說到醃漬物,最具代表的就是韓國泡菜了。鼎鼎有名的泡菜代表著韓國飲食文化。

高句麗時代韓國過於寒冷漫長。於是韓國人用鹽醃製蔬菜過冬。高麗時代發明了

泡菜湯。朝鮮時代泡菜出現重大的變革,辣椒傳入了朝鮮半島,加上韓國三面臨

海,於是大量的水產品魚、蝦、蟹等海鮮也加入了醃漬的行列!辣椒可去除海鮮

的腥味,鮮紅的色澤看起來讓人更有食慾,從此辣椒與醃漬物有著密不可分得關

係。泡菜因此含有豐富植物纖維,熱量比較低,有助於調節體重。而且辣椒中含

有豐富的辣椒素,可以促進新陳代謝,燃燒脂肪,有利於塑身。泡菜還含有豐富

的維生素BC,鈣、磷、鐵等無機物,預防便秘和大腸癌也有良好功效。

 

韓式烹調最終精華-燉。其中最具代表性的莫過於韓國國寶蔘雞湯。韓國人特

別提倡養身之道,夏天有所謂三次伏天(最炎熱的時候)。韓國人深信炎夏吃蔘雞

湯,能將體內不好的東西隨汗水排出。於是人蔘雞湯店總是大排長龍。

《神農本草經》記載,常吃雞肉使人聰慧。赫赫有名的人蔘與雞隻一起燉煮有大

補元氣,安神的作用。也可以改善虛損,倦怠,健忘,暈眩,氣血不足等功效。

將嚴選過的嫩雞腹中塞入糯米,再以紅棗、薑、蒜、栗子和人蔘當佐料一同燉煮。

悶燉的過程中撲鼻而來的陣陣蔘味,香氣四溢。嚐一口蔘雞湯,彷彿看到雞隻在

鍋裡悶燉時,爐火上的石鍋,滾燙著發出咕嚕嚕的聲響。嫩雞貢獻的精隨在悶煮

的過程中融入白色的濃稠湯汁,人蔘的點滴精華與雞湯和諧搭配。暢通了血管,

去除了一整天的疲憊感。

 

食補,養身對於注重健康的韓國人來說十分重要。現代人的生活工作壓力大的狀

況下比起吃維他命等藥品物來說,用食補的方式可以從內而外無副作用更健康!

熱呼呼的夏天裡也吃個蔘雞湯來滋養補身一下吧

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